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Carme Ruscalleda, la primera chef catalana en alcanzar las tres estrellas Michelin y la más premiada de nuestro país, es todo un referente en el mundo de la alta cocina. Con su estilo cercano e inconfundible, nos revelará los 10 secretos que han sido clave en su brillante trayectoria. Si te apasiona la gastronomía, esta cita es imprescindible
Carme Ruscalleda nació en 1952 en Sant Pol de Mar (Barcelona), en una familia dedicada al comercio y la agricultura.
Desde joven se interesó por la cocina y se formó como charcutera, combinando tradición y creatividad.
En 1988 abrió, junto a su marido Toni Balam, el restaurante Sant Pau en su pueblo natal.
Su propuesta de cocina catalana moderna y de autor la llevó a conseguir tres estrellas Michelin en Sant Pau.
En 2004 inauguró una versión del Sant Pau en Tokio, que también fue galardonada con estrellas Michelin.
En 2009 asumió la dirección culinaria del restaurante Moments en Barcelona, junto a su hijo Raül Balam.
Ha sido la chef española con más estrellas Michelin, sumando un total de siete.
En 2018 cerró el Sant Pau para iniciar una nueva etapa centrada en proyectos de asesoría gastronómica.
Ha recibido numerosos reconocimientos, como la Creu de Sant Jordi y la Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes.
Hoy es un referente indiscutible de la alta cocina catalana y una inspiración para nuevas generaciones de chefs.
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